VIDÉO - CONSEILS DE CHEF D'ANDRÉE ROSIER : LES LANGOUSTINES À LA PLANCHA

 

 

Ingrédients

  • Langoustines fraîches
  • Beurre au piment d'Espelette
  • Verveine fraîche
  • Huile d'olive
  • Piment d’Espelette
  • Sel

 

  1. Une plancha à feu vif 300°
  2. Couper les langoustines en deux dans le sens de la longueur et casser les pinces
  3. Badigeonner avec l'huile d'olive
  4. Saisir rapidement sur la chair et les retourner rapidement pour finir la cuisson
  5. Badigeonner avec le beurre au piment d'Espelette
  6. Bruler la verveine et mettre sous cloche. Si vous n'avez pas de cloche laisser cuire la verveine sur les langoustines un instant

 

L’astuce du Chef : Pour faire du beurre au piment d'Espelette, mélanger du beurre ramolli avec du piment d'Espelette et laisser prendre
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